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工藝流程如下圖：
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南京該大酒店餐廳廢水，主要來自西餐廳和中餐廳，富含高分子脂類及其衍生物為主的油類和呈飯菜碎粒、不溶性蛋白、纖維質及淀粉質態的非溶解性有機物，可生化性能良好。由于餐廳廢水是間歇式排放，故水質、水量有很大的波動，各項水質指標如表2。
處理效果
; 膜生(sheng)物反(fan)應(ying)器的(de)進出水(shui)水(shui)質(zhi)(zhi)指標見表3可(ke)(ke)以(yi)看(kan)出，長達近一(yi)個季度的(de)運行(xing)時(shi)間內(nei)，膜生(sheng)物反(fan)應(ying)器對餐(can)飲廢水(shui)處(chu)理效果較好，而(er)且運行(xing)穩定，完全滿足(zu)污(wu)水(shui)綜合排放標準(zhun)(GB8978-96)的(de)一(yi)級標準(zhun)，還可(ke)(ke)達到中水(shui)回用水(shui)質(zhi)(zhi)標準(zhun)。
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污泥濃度對膜通量的影響
污(wu)泥(ni)濃(nong)度(du)(MLSS)是影響膜(mo)通(tong)(tong)量(liang)(liang)的(de)重要因素之(zhi)一。高的(de)MLSS可(ke)以(yi)保證有機負荷(he)高峰(feng)期(qi)的(de)出水水質，且在低峰(feng)期(qi)污(wu)泥(ni)可(ke)以(yi)進行自身消化(內源呼吸) 。污(wu)泥(ni)濃(nong)度(du)增加，會導致(zhi)污(wu)泥(ni)粘度(du)的(de)增大(da)、通(tong)(tong)量(liang)(liang)下降，阻礙氧(yang)氣的(de)轉換，從而影響污(wu)泥(ni)的(de)流動性和分離性能。實驗中發現：膜(mo)通(tong)(tong)量(liang)(liang)與污(wu)泥(ni)濃(nong)度(du)呈(cheng)線性關系(xi)：J=一14.44MLSS+215.56。
; 膜(mo)(mo)面流速對膜(mo)(mo)通量的影(ying)響
膜(mo)(mo)面(mian)流(liu)速(su)(su)對于膜(mo)(mo)通量來說，增加(jia)膜(mo)(mo)面(mian)流(liu)速(su)(su)，可以(yi)(yi)減(jian)小由(you)濃(nong)差極化而(er)產(chan)生的(de)凝膠層的(de)厚(hou)度，從(cong)而(er)減(jian)少了膜(mo)(mo)的(de)過(guo)濾阻力，延緩和防(fang)止了膜(mo)(mo)的(de)堵塞，維持了一個穩定的(de)膜(mo)(mo)通量。從(cong)圖可以(yi)(yi)看(kan)出(chu)膜(mo)(mo)通量并不是隨著膜(mo)(mo)面(mian)流(liu)速(su)(su)的(de)快速(su)(su)增加(jia)而(er)快速(su)(su)增大，而(er)是到后來趨于平緩，由(you)此可以(yi)(yi)看(kan)出(chu)，膜(mo)(mo)面(mian)流(liu)速(su)(su)并不是越高越好。所以(yi)(yi)在(zai)運行中，應當綜合考(kao)慮能耗等各方面(mian)因素，予以(yi)(yi)優化處理。
; 膜堵塞的原因， 主要有(you)以下幾點：
(1)膜(mo)內表(biao)面MLSS升高，微生物(wu)內源呼(hu)吸加劇，由(you)于缺氧、污泥厭氧呼(hu)吸而使(shi)得(de)膜(mo)表(biao)面積累(lei)一層黑色物(wu)質，這層黑色物(wu)質多為死細菌及(ji)其(qi)殘(can)留(liu)(liu)物(wu)，而且，微生物(wu)內源呼(hu)吸后產生20%的殘(can)留(liu)(liu)物(wu)質是(shi)難降解的；
(2)細菌外聚合物(wu)(EPS)逐漸(jian)提(ti)(ti)高對膜(mo)表(biao)面造(zao)成(cheng)污(wu)染。EPS是由多糖類，蛋白質(zhi)(zhi)，糖蛋白質(zhi)(zhi)，脂蛋白質(zhi)(zhi)和微生物(wu)體內(nei)的其他大分子(zi)物(wu)質(zhi)(zhi)組成(cheng)。它們形成(cheng)粘性基質(zhi)(zhi)，將(jiang)細胞(bao)粘附在(zai)膜(mo)表(biao)面上，并且使生物(wu)膜(mo)保持在(zai)一起。EPS的提(ti)(ti)高使得(de)在(zai)膜(mo)表(biao)面形成(cheng)凝膠層，使通量下(xia)降(jiang)；
(3)膜面堵塞的主要物質為微生物正常代謝產生的粘性多肽分子和蛋白質分子等，含有活性基團的大分子物質可能與金屬離子如Ca2+、Mg2淺談【線路板廠的廢水處理】
+、Fe3+等相互作用(yong)而(er)在膜(mo)表面形成凝膠層。
膜的清洗方法一般根據膜的性質和處理液的性質來確定。無機膜的分離對象是活性污泥混合液。生物反應器中的微生物對餐飲業廢水中的有機物降解是一個動態、連續的過程。餐飲廢水中的營養成分主要是油、淀粉【水處理設備】、蛋白質等，經過微(wei)生物的(de)(de)分(fen)解、吸收作用，將其(qi)轉(zhuan)變成(cheng)能(neng)(neng)量(liang)和自身的(de)(de)一部(bu)(bu)分(fen)。微(wei)生物正常代謝(xie)會(hui)產生粘(zhan)性(xing)多(duo)糖類物質、粘(zhan)性(xing)多(duo)肽分(fen)子和蛋白質分(fen)子等． 細菌死亡后，這(zhe)(zhe)些物質一部(bu)(bu)分(fen)可被其(qi)它(ta)微(wei)生物所利用，一部(bu)(bu)分(fen)可能(neng)(neng)存在于活性(xing)污(wu)泥混合液中(zhong)。同樣，來自餐飲廢水的(de)(de)少(shao)量(liang)無機鹽也(ye)會(hui)部(bu)(bu)分(fen)被細菌等微(wei)生物攝人，剩余(yu)部(bu)(bu)分(fen)也(ye)存在于活性(xing)污(wu)泥混合液中(zhong)。這(zhe)(zhe)些殘留在污(wu)泥混合液中(zhong)的(de)(de)成(cheng)分(fen)，比較終(zhong)到(dao)達膜(mo)(mo)表面，形成(cheng)了堵(du)塞膜(mo)(mo)的(de)(de)凝膠層。因此，確(que)定膜(mo)(mo)的(de)(de)清洗方法為：
(1)先(xian)用(yong)自來水沖洗膜的(de)表(biao)面，除去膜表(biao)面上的(de)污泥(ni)和懸(xuan)浮物；
; (2)用1%的次氯酸(suan)鈉(na)浸泡0.5h，自(zi)來水沖洗。用來除去膜(mo)表(biao)面的凝膠層；
(3)然后用1%的醋酸浸泡0.5h，自來水沖洗；
(4)比(bi)較后用1%的氫氧化鈉溶液，調節pH值為中性。
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